Montamos sua Tábua ou Mesa de Frios para seu Evento. Degustação de Vinhos.

Seja em uma festa, evento, congresso, reunião de negócio ou em uma recepção, uma mesa de frios é algo que faz muito sucesso e agrada a todos, sendo sempre uma boa opção para todas as ocasiões, podendo ser servidas em eventos em geral, aniversários, casamentos, recepções ou como desejarem. 

A mesa de frios quando bem montada fica colorida e cheia de coisas deliciosas, e ainda dá um toque de beleza a qualquer festa quando é bem organizada com uma arrumação artística e criativa. Por isso, a melhor opção sempre é contratar um serviço especializado em montagem de frios para realizar esse trabalho. A mesa ou tábua de frios é mais um dos serviços oferecidos pela CAFÉ COM MÍDIA. E como em todo o trabalho realizado é pensado com o maior carinho e responsabilidade, para oferecer sempre o melhor aos clientes.

Nossos Serviços Buffet Queijos e Vinho:

• Estação com queijos variados (suaves, médios e fortes);

• Degustação de vinhos;

• Tábuas de frios;

• Mesas de frios;

• Frios, mousses salgadas e patês;

• Pãezinhos finos e torradinhas;

• Bebidas – vinhos, espumantes, água mineral;

• Mesa posta para eventos à partir de 10 pessoas;

• Decoração com flores naturais;

• Serviço completo de Garçons, Copeiras, Baristas e Barmens profissionais;

• Louça para servir convidados;

• Locação de Estrutura para eventos (mesas e cadeiras).

Não importa a ocasião: A mesa de frios segue sendo um atrativo atemporal e obrigatório.

Versátil, ela pode ser montada de diferentes formas, de acordo com o evento e de modo que atenda a todos os gostos, inclusive convidados com possíveis restrições alimentares, como intolerantes a lactose, veganos, vegetarianos e celíacos, por exemplo.

Independentemente da ocasião e do estilo escolhido, é possível seguir um passo a passo básico de como montar uma mesa de frios diversa e que agrade a todos.

1º passo: Itens e observações necessárias

Antes de pensar nos tipos de frios que serão servidos, é preciso pensar na estrutura necessária para que os convidados possam se servir e comer.

Sendo assim, não esqueça do essencial: talheres, pratos, palitos para petiscos, guardanapos e outros utensílios que julgar necessários.

A decoração também deve ser pensada nesta etapa. Frutas e flores complementam muito bem a variedade de cores que uma tábua de frio traz à mesa.

Aqui, porém, é importante tomar cuidado com a posição dos arranjos, dispondo-os de maneira que não atrapalhe as pessoas que estão se servindo.

Ainda pensando nas cores, caso opte por colocar toalhas sobre as mesas, prefira opções de tons mais neutros e sóbrios, destacando ainda mais a cor dos alimentos.

Não esqueça também de dispor as opções de uma maneira que faça sentido. Por exemplo: embutidos devem ficar próximos aos queijos, bem como as torradas devem ficar perto das pastas e dos patês.

Por fim, é preciso ficar atento ao tempo de exposição dos alimentos à mesa. Lembre-se de que se trata de comidas altamente perecíveis.

Sendo assim, caso o evento esteja programado para se estender por um período mais longo de tempo, é interessante evitar alguns tipos de alimentos, como molhos a base de maionese, por exemplo. Além disso, considere dispor uma quantidade menor de comida e repô-la apenas quando necessário.

2º passo: Defina os frios que serão utilizados

Tomados todos os cuidados preliminares, é hora de escolher as opções que serão servidas aos convidados.

Como comentamos, é importante colocar à mesa alimentos que atendam a todo tipo de paladar.

Nesse sentido, além dos queijos e dos embutidos, pense em alternativas como picles, ovos de codorna, azeitonas, cogumelos, mini batatas, cebola em conserva, tomates secos, entre outros.

A escolha dos alimentos também vai variar de acordo com a ocasião. Para eventos empresariais mais descontraídos, por exemplo, pode-se optar por queijos e embutidos mais simples.

Por outro lado, um casamento ou um jantar de formatura pedem opções mais requintadas.

Para montar uma mesa de frios, algumas sugestões são:

• Carnes e embutidos: carpaccio, salame, copa, presunto cru, lombo canadense e peito de peru.

• Queijos: cheddar, parmesão, provolone, gouda, muçarela de búfala, gorgonzola e brie.

• Acompanhamentos: pães ou torradas, patês e pastas.

• Conservas: picles, azeitona preta, azeitona verde, ovos de codorna e champignon.

3º passo: Faço o cálculo de quantidade por pessoa

De uma maneira geral, deve-se calcular uma média entre 150 e 200 gramas de frios por convidado.

Caso decida servir pães e torradas como acompanhamento, considere 100 gramas desses alimentos por pessoa.

Portanto, para um evento com 50 convidados, será preciso cerca de 10 quilos de frios diversos e, aproximadamente, 5 quilos de pães ou torradas.

Vale ainda destacar que, caso a festa conte com a presença crianças, o cálculo pode permanecer o mesmo, pois geralmente há um equilíbrio entre a quantidade de comida que elas e os adultos consomem.

4º passo: Monte suas tábuas de frios

Uma ideia muito utilizada para a montagem da tábua de frios é começar de dentro para fora, colocando os alimentos que possuem tonalidades mais escuras no centro e os mais claros nas extremidades, formando um degradê.

Por exemplo: comece com opções como salame e copa, passe para os embutidos mais claros e finalize com os queijos. No centro, coloque frutas ou conservas.

Caso prefira, outra opção é montar diferentes tábuas para cada tipo de alimento, separando algumas somente para queijos e outras apenas para os embutidos.

Outra dica interessante é fazer pequenos rolinhos com os alimentos fatiados, pois isso evita que uma faria grude na outra, o que dificultaria o serviço dos convidados.

Já para os queijos, é interessante cortá-los em cubinhos. Para aqueles com sabor menos intenso, como muçarela, prato ou minas, uma boa ideia é regá-los com um pouco azeite de oliva e temperá-los com orégano.

Viu só? Montar uma tábua de frios não é uma tarefa complicada.

É preciso estar atento, principalmente, ao tipo de evento, pois cada ocasião pede uma decoração e um cardápio diferente, variando do mais rústico ao mais chique, do mais descontraído ao mais formal.

Degustação de vinhos

Por quê fazer um evento com vinho?

Agregar o vinho nos eventos empresariais é um diferencial muito utilizado por agências que organizam eventos e a CAFÉ COM MÍDIA é frequentemente consultada para realizar palestras, degustações e ações de marketing e interação com os participantes.

É também uma interessante estratégia para atrair clientes potenciais para lançamentos de produtos, eventos de diretoria e convenções de vendas.

O vinho é a bebida da celebração e está associada diretamente ao hedonismo (busca do prazer) e ao conhecimento. São muitos os motivos que justificam ações com vinho em seus eventos.

Organizações que buscam por eventos corporativos criativos, e que ao mesmo tempo sejam envolventes para suas equipes internas ou seus clientes, podem contar com uma degustação de vinho para atingir seus objetivos, seja para aumentar a interação e contato entre os colaboradores, engajá-los para uma competição saudável, com foco no trabalho em equipe, ou até mesmo agradar um cliente. Aqui na CAFÉ COM MÍDIA, buscamos entender a necessidade das empresas que nos procuram para propor um formato adequado para o evento.

Serviços de Sommelier

Prova de Vinhos

Os vinhos contam-nos histórias, mas só se as quisermos ouvir. Numa prova de vinhos, as personagens são os aromas, as texturas, as castas, as regiões. O sommelier é o narrador. E o enredo é envolvente.

As experiências que proporcionamos são exclusivas, mas acessíveis. Onde quiser e com quem quiser. Simples, mas personalizadas ao pormenor. Juntos podemos elaborar a prova de vinhos ideal para seu evento.